Balıkları yıkayıp bir süzgece çıkarın. Havucu kazıyın. Havuç ve mantarları ince doğrayın. Soğanı ikiye bölüp bırakın..
Malzeme
- Levrek, trança veya orfoz (750 gram – temizlenmiş)
- Orta boy havuç (2 adet)
- Mantar (300 gram – sarıkız veya kuzugöbeği)
- İri boy soğan (1 adet)
- Su (400 ml)
- Tuz
- Defne yaprağı (2 adet)
- Katı yağ (3 çorba kaşığı)
- Un (6 çorba kaşığı)
- Ilık süt (3 su bardağı)
- Kaşar peyniri (50 gram – rendelenmiş)
Yapılışı
- Balıkları yıkayıp bir süzgece çıkarın. Havucu kazıyın. Havuç ve mantarları ince doğrayın. Soğanı ikiye bölüp bırakın.
- Tencerede suyu kaynatıp tuz ekleyin. İçine balığı, soğanı, mantarı, havuç ve defne yapraklarını koyup bir taşım kaynatın. Köpüğünü alıp 5 dakika pişirin. Bir kevgir ile içindeki malzemeleri süzdürürerek bir kaba aktarın.
- Başka bir tencerede yağ eritin. Unu katıp biraz kavurun. Çırpma teli ile karıştırarak ılık sütü kavrulmuş una azar azar yedirin. Tuzunu ayalarlayıp bir taşım kaynatın ve ateşten alın.
- Fırını 200 dereceye getirin. Balığı yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirip, üzerine havuç ve mantarları koyun. Hazırladığınız sosu balığın üzerine gezdirip kaşarı serpin. Tepsiyi fırına yerleştirip üzeri kızarana dek yaklaşık 5 dakika pişirin. Fırından alıp sıcak servis yapın.
Not: İzmir, 5 kişilik
