Buğday rüşeymi buğday başağının alt kısmında bulunan embriyodur. Buğdayın 1 tonundan sadece 1 kilogram rüşeym elde edilebilmektedir. Rüşeym özel yöntemlerle elde edilmediği durumlarda içerdiği yağlar nedeniyle 2 gün içerisinde bozulmakta ve una acılık vermektedir. Bu nedenle beyaz ekmek unu üretimi esnasında ayırılır.
Beyaz ekmek dediğimiz ekmekte arındırılmış olduğundan çogu vitamin ve mineraller de bulunmamaktadır.
Zengin bir mineral ve vitamin deposu olan rüşeym özellikle bitkisel kökenli E ve B grubu vitaminlerin kaynağıdır.
“Alpha-tocapherol” olarak adlandırılan “doğal E vitamini” buğday rüşeyminden elde edilmektedir.
Lif kullanımında sakınca bulunanlar ve bağışıklık sistemine bağlı bağırsak problemi olan çölyak hastaları ve tarafından tüketilmemesi gerekmektedir.
[…] ayarlamaya çalışın. Az miktarda ve sık beslenin. – Sabah kahvaltıda birer tatlı kaşığı ruşeym, keten tohumu tüketin. – Şeker, un, tuz ve nişastadan uzak durmalısınız. İlla tuz […]