İstanbul usulü midye dolması nasıl yapılır. Midye dolması tarifi.
Malzeme
- Kabuklu midye (30 adet)
- Orta boy soğan (3 adet)
- Yağlı kağıt (2 tabaka)
- Riviera zeytinyağı (Yarım su bardağı)
- Sıcak su (2,5 su bardağı)
- Tuz
- Toz şeker (çeyrek çorba kaşığı)
- Limon (1 adet)
Yapılışı
- Midyelerin kabuklarını bıçakla açın. İçindeki sakalı temizleyin. Bol su ile yıkayıp süzdürün. Soğanların kabuklarını soyun, irice dilimleyin ve pişireceğiniz kabın dibine döşeyin. Yağlı kağıtlardan birini tencerenin ebadında kesin ve ıslatarak soğanların üzerine yerleştirin.
- Daha önce hazırladığınız dolma içini midyelere doldurup kabuklarını kapatıp sıkıca bastırın. Islatılmış yağlı kağıdın üzerine dizin. Bir kapta zeytinyağı, sıcak su, tuz ve toz şekeri karıştırın. Midyelerin üzerine gezdirin. Aralarına limon dilimleyip yerleştirin. Bir taşım kaynatın.
- Diğer yağlı kağıdı bir önceki gibi kesip ıslatın. Kaynamış dolmaların üzerine yerleştirip ağırlık için üstüne bir tabak koyun. Kapağı kapatıp kısık ateşte 30 dakika pişirin.
- Dolmalar suyu çekip midyeler açılmaya başladığında ateşten alın. Kapağı açmadan dolmalar tamamen soğuyana dek tencerede bırakın. Soğuyunca servis yapın.
Not: İstanbul, 10 kişilik
