Kaçıranlar için Dr. Ender Saraç “Kan Yapıcı Köfte” tarifi.
Malzemeleri ;
- 200 g yağsız dana kıyma
- 1 adet yumurta
- 1 baş kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 çorba kaşığı galeta unu
- 1 çorba kaşığı haşlanmış bulgur
- 1 çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım demet maydanoz
- 2 adet kabak
- 2 adet havuç
- 2 adet dolmalık biber
- 10 adet mantar
- 1 çorba kaşığı bezelye
- 200 g light yoğurt
- 1 çorba kaşığı tam buğday unu
- 1 adet limon suyu
Kan Yapıcı Köftenin hazırlanışı:
Kıyma, soğan rendesi, sarımsak rendesi ve baharatlar iyice yoğurulur. Galeta unu, yumurta ve bulgur eklenip kıvam verilir. Dinlenmesi için dolapta bekletilir. Sebzeler kuşbaşı doğranıp, fazla öldürmeden diri bir şekilde haşlanır. Un, yumurta, limon suyu ve yoğurt koyu ayran kıvamına getirilir. Köfteler misket şeklinde yuvarlanıp kaynayan suda haşlanır. Haşlama suyu içine yoğurt karışımı süzdürerek yedirilir. Sebze ve köfteler kaynayan sosa eklenip bir taşım kaynadıktan sonra servis yapılır.
