Çankırı bölgesi Yumurta Köftesi tarifi. Yumurta köftesi nasıl yapılır?
Malzeme
- Kırmızı mercimek (1+ çeyrek su bardağı veya 250 gram)
- Tuz
- İnce Bulgur (100 gram, yarım su bardağı)
- Yumurta (2 adet)
- Orta boy soğan (1 adet, 100 gram)
- Maydanoz (çeyrek bağ)
- Sızma zeytinyağı (3 çorba kaşığı, 45 ml)
- Domates salçası (1 çorba kaşığı)
- Acı toz kırmızıbiber (yarım çorba kaşığı)
- Taze çekilmiş karabiber
- Kuru nane (yarım çorba kaşığı)
Yapılışı
- Mercimeği yıkayıp süzün. Tencereye koyun, üzerine 1 parmak taşacak kadar su ilave edin. 1 taşım kaynatıp köpüğünü alın. Kısık ateşte, iyice yumuşayıncaya dek pişirin. Bulguru bir kaba koyup, üzerini kapatacak kadar sıcak su ekleyin. Şişinceye kadar bekletin. Mercimekle bulguru ayrı ayrı süzün.
- Başka bir tencerede su kaynatın, yumurtaları içine koyup 10 dakika katı haşlayın. Katı yumurtaları soyup rendeleyin. Soğan ve maydanozu incecik kıyın.
- Bir tavada yağ kızdırın. Soğanları ilave edip pembeleşinceye dek kavurun. Mercimeki bulgur, yumurta ve kavrulmuş soğanı, maydanozu, salçayı, baharatı bir kapta yoğurun. Tuz ilave edin.
- Hazırladığınız harçtan avuç büyüklüğünde taneleri köfte olarak ayırın ve bir kaba dizin.
Not: Çankırı usulü, 5 kişilik
