Pirinci ılık tuzlu suda 15 dakika bekletin. Nişastası gidip, suyu berraklaşıncaya kadar yıkayın ve bir süzgece çıkarın. Soğanları soyup, bütün bırakın..
Malzeme
- Pirinç (2 su bardağı)
- Arpacık soğanı (1 kilo)
- Kuşbaşı kuzu eti (500 gram)
- Biber salçası (1/3 çorba kaşığı)
- Domates salçası (yarım çorba kaşığı)
- Karabiber
- Tuz
- Katı yağ (5 çorba kaşığı)
- Su (5 su bardağı)
Yapılışı
- Pirinci ılık tuzlu suda 15 dakika bekletin. Nişastası gidip, suyu berraklaşıncaya kadar yıkayın ve bir süzgece çıkarın. Soğanları soyup, bütün bırakın.
- Soğan ve etleri karıştırıp, bir çelik veya ısıya dayanıklı bir tasa koyun. Salçaları, tuzu, biberi ve yağın 3 kaşığını koyup, iyice karıştırın. Tası büyük bir tencereye ters çevirin. Üzerine bir ağırlık koyun. Tencerenin kenarından suyun 1 bardağını ilave edip, kapağını kapatın ve kısık ateşte 1 saat pişmeye bırakın.
- Diğer bir tencerede kalan suyu kaynatın. Tuzunu ayarlayın. Bir taşım kaynatıp, pirinci içine salın. Ateşi kısıp, kapağını kapatarak yaklaşık 15-20 dakika, pirinçler yumuşayıncaya kadar pişmeye bırakın. Ateşten alın. Kalan yağı bir tavada kızdırıp, pilavın üzerine gezdirin. Tahta bir kaşıkla pirinçleri ezmemeye özen göstererek karıştırın.
- Pilavı bir servis tabağına alıp, üzerine hazırladığınız soğanlı etleri boşaltarak servis yapın.
Not: Kahramanmaraş, 5 kişilik
