Zonguldak usulü bulgurlu kabak yemeği, 5 kişilik tarifiyle sofranızda. Bulgurla süslenmiş nefis bir kabak yemeği..
Malzeme
- Orta boy kabak (5 adet)
- Orta boy soğan (2 adet)
- Tuz
- Sivribiber (2 adet)
- İri boy domates (2 adet)
- Maydanoz (4 dal)
- Dereotu (4 dal)
- Taze nane (2 dal)
- İri bulgur (1 su bardağı)
- Katı yağ (2 çorba kaşığı)
- Kıyma (2 çorba kaşığı)
- Karabiber
- Sarmısak (3 diş)
- Süzme yoğurt (2 su bardağı)
Yapılışı
- Kabakları kazıyıp, 1 cm kalınlığında dilimleyin ve tuzlayın. Soğanları rendeleyin. Biberleri, saplarıyla tohumlarını temizleyip ince ince dograyın. Domatesleri küçük küpler biçiminde doğrayın. Taze otları ince ince kıyın. Bulguru yıkayıp süzdürün.
- Yağı bir tencerede eritin. Yağ kızınca soğanları ve kıymayı pembeleşinceye kadar kavurun. Biberleri katıp 2-3 dakika daha pişirmeyi sürdürün. Domatesleri ve bulguru katıp, karıştırın. Tuzunu ve biberini ayarlayın. Ateşten alın.
- Temiz bir tencereye doğranmış kabakları ve hazırladığınız bulgurlu karışımı kat kat dizin. Kabakların düzeyine kadar su ekleyip bir taşım kaynatın. Ateşi kısıp, kapağını kapatarak yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Bu süre sonunda üzerine ince kıyılmış maydanoz, dereotu ve naneyi serpiştirin. 3-4 dakika daha pişirerek ateşten alın. 5 dakika dinlenmeye bırakın. Sarmısakları dövüp, süzme yoğurt ile çırparak karıştırın. Yemeği sıcak olarak, yanında sarmısaklı yoğurt ile servis yapın.
Not: Zonguldak, 5 kişilik
