Maraş bölgesi Söğürtme Tarifi. Söğürtme nasıl yapılır?
Malzeme
- Kemer patlıcan (1 kilo)
- Sivribiber (2 adet)
- Orta boy soğan (2 adet, 200 gram)
- Maydonoz (1bağ)
- Sarmısak (5 diş)
- Domates (2 orta boy, 250 gram)
- Kırmızı pulbiber (1 çorba kaşığı)
- Riviera zeytinyağı (2 çorba kaşığı, 30 ml)
Yapılışı
- Fırının ızgarasını yakın. Yıkadığınız patlıcanları bıçakla birkaç yerinden delip fırın tepsisine dizin ve fırına verin. Kabukları iyice yanana dek közleyin. Közlenen patlıcanları fırından alıp ılınmaya bırakın. Bu işlemi ocakta da yapabilirsiniz.
- Biberlerin sapını ve içindeki çekirdekleri temizleyin. Biber, soğan, maydonoz hepsini incecik doğrayın. Sarmısakları dövüp, domatesleri küp şeklinde doğrayın. Kabuklarını soyduğunuz patlıcanları doğrama tahtası üzerinde iyice ezilinceye kadar incecik kıyın.
- Ayrı hazırladığınız tüm bu malzemeyi aynı kapta toplayıp, üstüne tuz, biber ve zeytinyağını ekleyip iyice karıştırın. Soğuk olarak servis yapın.
Not: Kahramanmaraş usulü, 5 kişilik
