Bilecik usulü parmak köfte tarifi 5 kişiliktir. Yerken parmaklarınızı yememeye dikkat ediniz. Afiyet olsun.
Malzeme
- İnce bulgur (250 gram)
- İrmik (125 gram)
- Su (1,5 su bardağı)
- Yumurta (1 adet)
- Un (3 çorba kaşığı)
- Biber salçası (yarım çorba kaşığı)
- Tuz
- Karabiber
- Kimyon (yarım çay kaşığı)
- Orta boy soğan (1 adet)
- Taze soğan (3 adet)
- Maydanoz (çeyrek bağ)
- Sarmısak (2 diş)
- Domates salçası (yarım çorba kaşığı)
- Ayçiçekyağı (3 çorba kaşığı)
Yapılışı
- Bulguru ve irmiği bir kapta karıştırın. Üzerine suyun 1 bardağını ekleyip 15 dakika şişmeye bırakın. Yumurtayı, unu, salçayı, tuzu, biberi ve kimyonu da katarak 10 dakika yoğurup köfte harcını hazırlayın.
- Köfte harcından fındık büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizi suyla ıslatıp harcı avucunuzun içinde yuvarlayarak top haline getirin. Ortasına bastırarak çukurlaştırın. Harç bitinceye kadar bu işlemi sürdürün.
- Bir tencerede bolca tuzlu su kaynatın. Hazırladığınız köfteleri içine atıp 15 dakika haşlayın. Bir süzgece çıkarıp, iyice süzülmeye bırakın.
- Soğanı, sarmısağı, taze soğanı ve maydanozu ince ince kıyın. Yağı tavada kızdırın. Soganı ve sarmısağı içinde pembeleşinceye kadar kavurun. Salçayı, taze soğanı ve maydanozu, kalan suyu ve tuzu katıp, karıştırın. Bir taşım kaynatın. Ateşi kısın. 2-3 dakika pişirerek ateşten alın. Köfteleri bir servis tabağına alın. Üzerine sosunu gezdirip, sıcak olarak servis yapın.
Not: Bilecik, 5 kişilik