Kullanılacak malzeme: 1 1/2 kilo helvacıkabağı, 400 gram (1 3/5 bardak) toz şeker, 1/2 kahve fincanı su.
Süsü için: 100 gram dovülmüş ceviz.
Yapımı: Birbuçuk kiloluk bir helvacıkabağı alınır. iyice yıkanır, kabuğu çıkarılmadan üçer parmak eninde parçalara bölünür. Sonra bu parçalar kabukları tencereye gelecek biçimde yayvan bir kaba yerleştirilir. Üzerlerine toz şeker serpilir. Yarım kahve fincanı su da kattıktan sonra tencerenin kapağı örtülür ve kabak çok hafif bir ateşte pişirilir.
Kabaklar sularını salıp ta çekerek yumuşak bir duruma gelinceye kadar ateşte tutulur. Kabaklar pişince bunlar dilim dilim tabaklara yerleştirilir üzerlerine de ceviz serpildikten sonra servis yapılır.
isteyenler kabaklar pistikten sonra kabuklarını kesip tabaklara yerleştirebilirler. Bununla beraber genel olarak kabaklar kabuklu olarak tabaklara konur ve bu tatlı yenirken kabukları kesilir.
