Maraş usulü 5 kişilik ekşili köfte yemeği tarifi. Ekşili köfte nasıl yapılır?
Malzeme
- Nohut (Yarım su bardağı)
- Küçük boy soğan (1 adet)
- Katı yağ (1,5 çorba kaşığı)
- Domates + biber salçası karışımı (yarım çorba kaşığı)
- Su (6 su bardağı, 1.5 litre)
- Arpacık soğanı (1 adet)
- Yağsız kıyma (250 gram)
- İnce bulgur (2,5 su bardağı)
- İrmik (Yarım su bardağı)
- Tuz
- Tatlı toz kırmızı biber (2 çay kaşığı)
- Sumak (1 çorba kaşığı)
- Kuru nane (1 çorba kaşığı)
Yapılışı
- Nohutu, bir gece veya en az 6 saat önce bol soğuk su ile ıslatarak şişmeye bırakın. Süzdürün. Soğanları ince ince kıyın.Yağın yarısını bir tencerede eritin. İçine soğanlan ilave edip, pembeleşene kadar kavurun. Salçayı katıp, biraz daha kavurarak nohutları ekleyin. Üzerlerine suyu ekleyip, bir taşim kaynatın. Köpüklerini alıp ateşi kısarak, nohutlar yumuşayıncaya kadar haşlayın ve süzdürün.
- Arpacık soğanı ince ince kıyın. Bir kaba doğranmış soğanı, kıymayı, bulguru, irmiği, tuzu ve biberin yarısını koyun. 3/5 bardak su ilavesi ile yaklaşık 30 dakika yoğurarak bir köfte harcı hazırlayın. Fındık büyüklüğünde parçalar alıp, avucunuzun icinde sıkarak köftecikler hazırlayın.
- Kaynamakta olan suya, sumağı katıp, karıştırın. Tuzunu ayarlayıp, 3 dakika kaynatın ve köfteleri içine atın. 5 dakika pişmeye bırakın
- Kalan yağı bir tavada nane ve kalan kırmızıbiber ile kızdırıp, pişen köftelerin üzerine gezdirerek servis yapın.
Not: Kahramanmaraş, 5 kişilik