Soğanları irice kıyın. Biberleri, saplarıyla tohumlarını temizleyip ince ince doğrayın. Patlıcanı ya da kabağı, kabuklarını soyup, küp şeklinde doğrayın.
Malzeme
- Orta boy soğan (2 adet)
- Yeşil dolmalık biber (2 adet)
- Kemer patlıcan veya kabak (1 adet)
- İri boy domates (6 adet)
- Katı yağ (2 çorba kaşığı)
- Çiğköftelik dana eti (200 gram)
- Biber salçası (3/4 çorba kaşığı)
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı pulbiber (1 çay kaşığı)
Yapılışı
- Soğanları irice kıyın. Biberleri, saplarıyla tohumlarını temizleyip ince ince doğrayın. Patlıcanı ya da kabağı, kabuklarını soyup, 1/2 cm’lik küpler biçiminde doğrayın. Domateslerin arkalarına artı (+) biçiminde birer kesik atın. Kaynar suya batırıp çıkararak kabuklarını soyun. Çekirdeklerini çıkarıp, iri parçalar halinde doğrayın.
- Yağı tencerede eritin. Yağ kızınca kıymayı rengi dönünceye kadar kavurun. Tuzu, soğanları katın. Soğanlar pembeleşince biberleri ekleyip 2-3 dakika daha kavurmayı sürdürün.
- Patlıcanı ya da kabağı ekleyip karıştırın. Biber salçasını, 1-2 dakika daha karıştırıp, domatesleri katın. Tuzu ve biberleri serperek ateşi kısın. Kapağını kapatıp, domatesler iyice suyunu salıp yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Ateşten alıp, sıcak olarak (yanında bulgur pilavıyla) servis yapın.
Not: Gaziantep, 5 kişilik
