Analı Kızlı Köfte Tarifi

Suyun yarısını kaynatın. Bulguru kaynar su ile ıslatıp, suyunu çekmeye bırakın. Soğanı, sarmısağı, dereotunu ve maydanozu ince ince kıyın..

Malzeme

  • Su (4 su bardağı)
  • İnce bulgur (2,5 su bardağı)
  • Un (2 su bardağı)
  • Küçük boy soğan (1 adet)
  • Sarmısak (7 diş)
  • Dereotu (yarım bağ)
  • Maydanoz (1 bağ)
  • Katı yağ (3 çorba kaşığı)
  • Kuru nane (yarım çorba kaşığı)
  • Kekik (yarım çorba kaşığı)
  • Toz kişniş (yarım çorba kaşığı)
  • Kimyon (yarım çorba kaşığı)
  • Yenibahar (yarım çorba kaşığı)
  • Kırmızı pulbiber (2 çorba kaşığı)
  • Tuz
  • Karabiber
  • Domates salçası (2,5 çorba kaşığı)

Yapılışı

  • Suyun yarısını kaynatın. Bulguru kaynar su ile ıslatıp, suyunu çekmeye bırakın. Soğanı, sarmısağı, dereotunu ve maydanozu ince ince kıyın.
  • Yağı tencerede eritin. Yağ kızınca soğanı pembeleşinceye kadar kavurun ve ateşten alın. İçine salçayı, baharatın tümünü, maydanoz, dereotu ve sarmısağı katıp, karıştırın.
  • Islanmış bulgura tuzu, unu ve kalan suyu katıp, yoğurarak bir köfte harcı hazırlayın. Misket büyüklüğünce parçalar koparıp, avucunuzun içinde yuvarlayarak küçük köfteler hazırlayın.
  • Bir başka tencerede bolca su kaynatın. Tuzunu ayarlayın. Köfteleri içine atıp 15 dakika haşlayın ve süzdürün. Diğer tenceredeki baharatlı karışımla birleştirin, karıştırarak servis yapın.

Not: Diyarbakır, 5 kişilik

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here