Tavuk parçalarını tencereye koyup üzerlerini kapatacak kadar su içinde tuz katarak bir taşım kaynatın. Köpüğünü alıp ateşi kısın, yumuşayıncaya kadar haşlayın..
Malzeme
- Tavuk (1 adet, parçalara ayırılmış)
- Tuz
- Mısır unu (1,5 su bardağı)
- Katı yağ (2 çorba kaşığı)
- Küçük boy soğan (1 adet)
- Kırmızı pulbiber (1 çay kaşığı)
- Karabiber
Yapılışı
- Tavuk parçalarını tencereye koyup üzerlerini kapatacak kadar su içinde tuz katarak bir taşım kaynatın. Köpüğünü alıp ateşi kısın, yumuşayıncaya kadar haşlayın.
- Pişen tavuğu sudan çıkarın. Tenceredeki tavuk suyunun 1 litresini temiz bir tencereye süzdürün. Tekrar kaynatın. Tuzunu ayarlayıp, mısır ununu ekleyin, koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin.
- Tavuk parçalarını hafifçe koyulaşmış mısır unlu tavuk suyuna atıp, karıştırın. Kısık ateşte 10 dakika daha pişmeye bırakın.
- Bu arada hamuru hazırlamak için suyu tuz ile birlikte tencereye koyup kaynatın. Azar azar mısır ununu katıp çırpma teli ile sürekli karıştırarak suya yedirin. Ateşi kısıp, tencerenin kenarlarına bulaşmadan kolayca kurtulan bir hamur haline gelinceye kadar yaklaşık 4-5 dakika pişirin. Ateşten alın. Bir servis kabına boşaltın.
- Soğanı ince ince kıyın. Yağı tavada eritin. Soğanı içinde pembeleşinceye kadar kavurun. Pulbiberi, karabiberi ve kobeni ekleyip tekrar kızdırarak ateşten alın. Pişen tavukları bir servis kabına aktarın. Üzerine soğanlı yağı gezdirip yanında hamuru ile servis yapın.
Not: Samsun, 5 kişilik