Şevket-i Bostan Yemeği

İzmir yöresinden 5 kişilik Şevket-i Bostan Yemeği Tarifi. Şevket-i Bostan Yemeği nasıl yapılır?

Malzeme

  • Şevket-i bostan (Yarım kilo)
  • Az yağlı kuzu kuşbaşı (Yarım kilo)
  • Su (2 su bardağı)
  • Riviera zeytinyağı (4 çorba kaşığı)
  • Tuz
  • Yumurta (1 adet)
  • Un (2 çorba kaşığı)
  • Limon suyu (3 çorba kaşığı)
  • Karabiber

Yapılışı

  • Rezene köklerinin yeşil kısımlarnının fazlasını alın, uçlarında 2 cm kadar yeşillik bırakın. Kökün en diştaki sargısını soyup, kalanını küçük parçalara ayırın ya da sargılarını açarak uzun ve ucu yeşillikli parçalar halinde bırakın. Yıkayın ve süzdürün.
  • Etleri bir tencereye koyun, yarım bardak suda bir taşım kaynatıp köpüğünü alın. Ateşi kısıp, kapağını kapatarak etler suyu çekinceye kadar pişirin.
  • Başka bir tencerede zeytinyağını kızdırın. Rezeneleri içinde 3-4 dakika kavurun. Ateşten alıp, suyunu çekmiş olan etlerin üzerine boşaltın. Kalan suyu koyarak bir taşım kaynatın. Ateşi kısın. Rezeneler yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuzunu ayarlayın.
  • Terbiyeyi hazırlamak için. Yumurtayı bir kaba kırın. Limon suyunu ve unu ekleyip, çırparak karıştırın. Tenceredeki yemeğin suyundan biraz katarak terbiyeyi ılındırın. Ilındırılmış terbiyeyi azar azar yemeğe karıştırın.
  • Tekrar bir taşım kaynatın. Kısık ateşte 3-4 dakika pişirip ateşten alın. Karabiberini serpip karıştırarak servis yapın.

Not: İzmir, 5 kişilik

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here