Manisa yöresinden Patlıcan Pidesi tarifi. 5 kişilik Patlıcan Pidesi nasıl yapılır? Patlıcanların sap kısımlarını kesip alın. Birkaç yerlerinden bıçağın ucu ile delin..
Malzeme
- Orta boy kemer patlıcan (5 adet)
- Orta boy soğan (1 adet)
- Yarım yağlı beyaz peynir (250 gram)
- Maydanoz (1 bağ)
- Yumurta (1 adet)
- Tuz
- Karabiber
- Mısırözü yağı (1 çorba kaşığı)
- Rendelenmiş kaşar peyniri (4 çorba kaşığı)
Yapılışı
- Patlıcanların sap kısımlarını kesip alın. Birkaç yerlerinden bıçağın ucu ile delin. Sığabileceği bir tencerede tuzlu su kaynatıp, patlıcanları bütün olarak içine atın ve 25 dakika haşlayıp bir süzgece çıkarın. Soğanı rendeleyin. Beyaz peyniri ezerek ufalayın. Maydanozu ince ince kıyın. Fırınınızı 200°C’ye getirip ısıtın.
- Haşlanmış, patlıcanların üzerinden ince bir şerit halinde kabuğunun birazını soyup atın. Bu boşlukları kaşık yardımıyla patlıcanların içini boşaltıp, bir kaba aktarın. Beyaz peynir, soğan, yumurta, maydanoz, tuz, karabiber ve yağın 1 çorba kaşığı ile ezerek karıştırın. Bu harcı, yine kaşık yardımıyla patlıcanların içlerine doldurun. (Patlıcanların üstlerinden harç gorünmeli ve yayvan bir karnıyarık biçiminde olmalıdır.)
- Hazırladığınız pide halindeki patlıcanları yağlanmış bir fırın tepsisine dizin. Üzerlerine rendelenmiş kaşarı serpiştirin. Tepsiyi sıcak fırına sürüp, patlıcanların üzerleri altın sarısı renk alıncaya kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. İnce kıyılmış maydanozu serperek servis yapın.
Not: Manisa, 5 kişilik
