Sakarya usulü 5 kişilik Köfteli Kabak nasıl yapılır. Sakarya, Adapazarı yemeklerinden seçtiğimizözel bir tarif.
Malzeme
- Orta boy soğan (3 adet)
- Orta boy kabak (3 adet)
- Orta boy havuç (3 adet)
- orta boy patates (2 adet)
- Sivribiber (3 adet)
- Maydanoz (yarım bağ)
- Dereotu (yarım bağ)
- Kıyma (500 gram)
- Yoğurt (1 çorba kaşığı)
- Tuz
- Taze çekilmiş karabiber
- Kimyon (1 çay kaşığı)
- Yenibahar (1 çay kaşığı)
- Bezelye (1 su bardağı)
- Orta boy domates (2 adet)
- Un (1 çay kaşığı)
- Mısırözü yağı (2 su bardağı)
- Domates salçası (2 çorba kaşığı)
- Su (2 su bardağı)
Yapılışı
- Soğanlan rendeleyin. Kabak ve havuçları kazıyın. Patatesleri soyun. Kabakları rendeleyin. Havuç, patates ve domatesleri l – 2 cm’lik küçük küpler biçiminde doğrayın. Biberlerin saplarıyla tohumlarını temizleyin. Biber, maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın.
- Kıymayı bir kaba koyup, soğanın 2/3’ü, yoğurt, tuz, karabiber, kimyon, yenibahar ve kabartma tozu ile birlikte yoğurun. 10 eşit parçaya bolup, ileri geri yuvarlayarak parmak kalınlığında, 20 cm uzunluğunda şeritler elde edin. iki ucunu birleştirerek simit biçimine getirin. Rendelenmiş kabakların suyunu alıp dereotu, un, tuz ve karabiber ile karıştırın. Ceviz büyüklüğünde parçalara ayırarak yuvarlayın.
- Yağın 2 kaşığı ayırın, kalanmı bir tavada kızdırın. Havuç ve patatesleri katıp 2-3 dakika birlikte kızartarak tabağa çıkarın. Bezelyeleri de 2 dakika sote edip, havuç ve patateslere katın. Biberleri tavaya koyun, biraz yumuşayıncaya kadar pişirin ve ateşten alın.
- Fırını 200°C’ye ısıtın. Tavaya bu kez simit biçimindeki köfteleri ve kabak köftelerini koyup her iki yanını kızartın. Simit köftelerini süzdürerek yağdan alıp, bir fırın tepsisine dizin. Ortalarına kabak köftelerini paylaştırın. Aralarına sebzeleri doldurun.
- Ayırdığımız yağı bir tavada kızdırıp, kalan soğanları içinde pembeleşinceye kadar kavurun. Salçayı, domatesleri ve suyu katın. Tuzu da katıp, bir taşım kaynatarak ateşten alın. Tepsideki köftelerin üzerlerine gezdirin. Fırına sürerek yaklaşık 15 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
Not: Sakarya, 5 kişilik
