Kilis yöresine özel enfes bir lezzet Güneydoğumuzun Ekşili Mahlıta’sının Tarifini öğrenmek yapmak isteyeceksiniz.
Malzeme
- Kırmızı mercimek (2 su bardağı, 400 gram)
- Sarmısak (5 diş)
- Orta boy patlıcan (1 adet, 200 gram)
- Su (8 su bardağı, 2 litre)
- Limon tuzu (2 çay kaşığı)
- Sızma zeytinyağı (6 çorba kaşığı)
- Tuz
- Tatlı toz kırmızı biber (1 çorba kaşığı)
- Kuru nane (2 çorba kaşığı)
Yapılışı
- Mercimeği, nişastası akıp suyu durulaşıncaya dek yıkayın, süzdürün. Sarmısakları dövün. Patlıcanı kabuklarını alacalı soyup 1 santimlik küpler halinde doğrayın.
- Mercimeği tencereye koyup, üzerine su ekleyip bir taşımlık kaynatın ve köpüğünü alın. Patlıcanları tencereye atıp ateşi kısın. Patlıcan ve mercimek yumuşayıncaya dek 15 dakika pişirin.
- Sarmısak, limon tuzu ve tuzu katıp karıştırın. Zeytinyağı, kırmızı biber ve naneyi tavada kısdırıp çorbanın üzerine ekleyin. Yağı karıştırarak sıcak servis yapın.
Not: Kilis, 5 kişilik
