Bayburt yöresinden Ekşi Lahana yemeği tarifi. Ekşi Lahana nasıl yapılır?
Malzeme
- Turşu lahana (1 kilo)
- Orta boy soğan (1 adet)
- İri bulgur (1 su bardağı)
- Kemikli et veya kavurma (250 gram)
- Su (5 su bardağı)
- Tuz
- Katı yağ (1 yemek kaşığı)
- Kırmızı pulbiber (1 çay kaşığı)
- Domates salçası (2 çorba kaşığı)
Yapılışı
- Ekşi lahanayı ince ince doğrayın. Soğanları ince kıyın. Bulguru yıkayıp, süzdürün.
- Eti suyla birlikte tencereye koyun. Bir taşım kaynatıp köpüğünü alın. Ateşi kısıp, kapatarak 20 dakika pişmeye bırakın.
- Tencereye bulguru ve doğranmış lahanaları ekleyerek yeniden kaynatın. Tuzunu ayarlayın. Ateşi kısıp kapağını kapatarak yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Bir tavada yağı eritin. Yağ kızınca soğanları içine de pembeleşinceye kadar kavurun. Biber ve salçayı katıp, karıştırın. Ateşten açın, Lahananın tuzunu ayarlayıp, soğanlı yağı üzerine gezdirerek servis yapın.
Not: Bayburt, 5 kişilik
