Tavuk butlarını bir tencereye koyup, üzerlerini kapatacak kadar su içinde, tuz katarak bir taşım kaynatın. Köpüğünü alıp, ateşi kısarak yumuşayıncaya kadar haşlayın..
Malzeme
- Tavuk budu (3 adet)
- Tuz
- Ceviz içi (7,5 su bardağı)
- Sarmısak (6 diş)
- Kırmızı pulbiber (1,5 çorba kaşığı)
- Bayat ekmek (6 dilim)
- Domates salçası (1,5 çorba kaşığı)
- Limon suyu (5 çorba kaşığı)
- Tavuk suyu (1,5 su bardağı)
Yapılışı
- Tavuk butlarını bir tencereye koyup, üzerlerini kapatacak kadar su içinde, tuz katarak bir taşım kaynatın. Köpüğünü alıp, ateşi kısarak yumuşayıncaya kadar haşlayın.
- Ceviz içi, sarmısak ve pulbiberi iyice havanda dövüp ya da robottan geçirerek ince çekip bir tavaya aktarın. Salçayı da katıp kısık ateşte cevizin yağını vermesi için biraz ısıtın. Ateşten alıp elinizle yoğurarak cevizin yağını iyice vermesini sağlayın. Çıkan yağı bir kaba aktarın.
- Bayat ekmek içini ufalayın. Üzerine tavuk suyunu, limon suyunu ve ceviz içini ekleyip ezerek koyu bir bulamaç elde edin. Tavukları parçalara ayırıp, bu bulamaca batırın. Üzerine cevizin yağını gezdirerek servis yapın.
Not: Samsun, 5 kişilik
