Türkiye bir uzman doktorun tarifleriyle yemek pişirmeye alıştı artık. Kimbilir belki de en iyi bu şekildedir. Belki yemek yerine zehir yememek için her restauranta bir uzman doktor koymamız lazım. İşin güzel tarafı Dr. Ender Saraç hep lezzetli yiyecekler tavsiye ediyor. İnsanın gerekmese de diyet yapası geliyor. Bu kez de Dr. Ender Saraç’ın şişmanlatmayan Billur Kebabının tarifini paylaşıyoruz sizlerle.
Billur Kebabı için gerekli malzemeler :
- 4 adet orta boy patlıcan
- 150 gram tavuk eti
- 1 orta boy kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 3 adet çarliston biber
- 1 demet maydanoz
- 5-6 adet kültür mantarı
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 3 çorba kaşığı tam buğday unu
- 1 bardak soğuk light süt
- 100 gram light kaşar
- 1 çay kaşığı himalaya tuzu
- 1 çay dağ kekiği
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı mercanköşk
Billur Kebabının yapılışı :
Patlıcanları alacalı soyup, tuzlu suda bekletiniz. Bütün sebzeleri küp küp doğrayınız. Sırasıyla zeytinyağında önce soğan ve tavukları kavurup, sebzeleri de ekledikten sonra iyice öldürünüz. Salça ve 2 su bardağı su ekleyiniz, ağır ateşte kaynamaya bırakınız.
Ayrı bir tavada zeytinyağında tam buğday ununu kavurarak soğuk süt ekleyip, beşamel sos kıvamına getiriniz. Patlıcanların içini oyduktan sonra kaynayan karışımı süzdürerek patlıcanlara döşeyiniz. beşamel sos, rendelenmiş light kaşarla üzerini kapattıktan sonra kalan suyu yarısını geçmeyecek şekilde ekleyiniz.
180 derecede fırınlayınız.
