Unları ve tuzu bir kaba eleyip, ortasını havuz biçiminde açın. Yoğurt kaymağını süt ile ezerek karıştırıp, unun ortasına dökün..
Malzeme
İç Harcı için
- Ceviz içi (2 su bardağı)
- Sızma zeytinyağı (2 çorba kaşığı)
- Susam (1 çorba kaşığı)
- Çörek otu (1 çorba kaşığı)
Hamur için
- Un (4 su bardağı)
- Kepekli esmer un (2 su bardağı)
- Tuz
- Yoğurt kaymağı (4 çorba kaşığı)
- Süt (1 su bardağı)
- Kabartma tozu (10 gram)
- Sızma zeytinyağı (1 su bardağı)
- Sirke (1 çorba kaşığı)
- Ilık su (200 ml)
- Yumurta (2 adet)
Yapılışı
- Unları ve tuzu bir kaba eleyip, ortasını havuz biçiminde açın. Yoğurt kaymağını süt ile ezerek karıştırıp, unun ortasına dökün. Kabartma tozunu, zeytinyağını, sirkeyi, ılık suyu ve bir yumurtarın tamamını diğerininse sadece akını ilave edip, parmak uçlarınızla una yedirin. Yoğurarak yumuşak ve pürüzsüz bir hamur hazırlayın. Streç filme sararak 20 dakika dinlendirin.
- Ceviziçini robottan geçirerek ince çekilmiş hale getirin. Hamuru 5 parçaya ayırıp, topak haline getirin. Unlanmış tezgahta herbirini, 3 mm kalınlığında yufkalar halinde açın.
- Açtığınız yufkaları zeytinyağı ile yağlayın. Üzerlerine ceviziçini serpiştirin. Rulo biçiminde sarın. Bir ucundan tutup, yarısına kadar kendi etrafinda spiral şeklinde çevirin. Sonra aynı işlemi ters yöne yaparak “8” sekiz şeklinde çörekler hazırlayın.
- Fırınınızı 180 C’ye getirip, ısıtın. Fırın tepsisini yağlayarak çörekleri yerleştirin. Üzerlerine ayırdığınız yumurta sarısını fırça ile sürün. Susam ve çörekotunu serpiştirip, fırında 30 dakika üzerleri altın sarısı renk alıncaya kadar pişjrin. Fırından alıp, arzuya göre sıcak veya soğuk servis yapın.
Not: Zonguldak, 5 kişilik
