Ormanlı hamsi kızartması özellikle Trabzon ve Karadeniz illerimizde yapılan bir hamsi yemeğidir. Hamsinin tatlısından, pilavına kadar her şeyini denemiş olan Karadenizli hemşerilerimizden 5 kişilik ormanlı hamsi kızartması tarifini sunuyoruz.
Malzeme
- Tuzlanmış hamsi (250 gram)
- Orta boy patates (1 adet)
- Küçük boy kabak (1 adet)
- Çarliston biber (1 adet)
- Pazı (250 gram)
- Taze soğan (3 adet)
- Küçük boy soğan (1 adet)
- Maydanoz (çeyrek bağ)
- Dereotu (çeyrek bağ)
- Orta boy domates (1 adet)
- Tuz
- Kuru nane (yarım çay kaşığı)
- Riviera zeytinyağı (5 çorba kaşığı)
- Un (5 çorba kaşığı)
Yapılışı
- Balıkları, tuzunu atması için ılık suda 15 dakika bekletip yıkayın ve süzdürün. Patates ve kabağı rendeleyin. Biberlerin saplarıyla tohumlarını temizleyin. Bütün sebzeleri çok ince doğrayıp, büyük bir kapta harmanlayın.
- Sebzelerin bulunduğu kaba balıkları, tuzu, naneyi, yağın 2 kaşığını ve unu koyun. Biraz su katıp, ezerek macun kıvamına gelinceye kadar karıştırın.
- Yağı tavada kızdırın. İster kaşık kaşık kücuk parçalar halinde, ister bir kepçe ile büyük parçalar halinde hazırladığınız karışımı tavaya doküp her iki tarafını da kızartın. Süzdürerek yağdan çıkarıp, üzerine havlu kağıt serilmiş bir tabağa aktarın. Elinizdeki malzeme bitinceye kadar bu işlemi yineleyin. Sıcak olarak servis yapın.
Not: Trabzon, 5 kişilik