Pandispanya için yumurtaların sarıları ile beyazlarını ayrı kaplara ayrın. Beyazları kar haline gelene kadar çırpın. (Çırptığınız kabı ters çevirdiğinizde düşmüyorsa olmuş demektir)..
Malzeme
Kreması İçin
- Tozşeker (2 çorba kaşığı)
- Krema sertleştirici (1 paket)
- Krema (2 kutu)
İçi İçin
- Damla çikolata
- Vişne (1 kase, çekirdeksiz)
- Vişne suyu (1 su bardağı – pandispanyayı ıslatmak için)
Üzeri İçi
- Bitter çikolata (20 gram, rendelenmiş)
- Krem Şanti (1 paket)
- Süt (1 su bardağı)
Yapılışı
- Pandispanya için yumurtaların sarıları ile beyazlarını ayrı kaplara ayrın. Beyazları kar haline gelene kadar çırpın. (Çırptığınız kabı ters çevirdiğinizde düşmüyorsa olmuş demektir) Diğer kapta sarıları ile şekeri ve kaynar suyu çırpın. Daha sonra unu, kakaoyu,nişastayı, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyerek mikserin hızını düşürerek çırpın. En son diğer kapta çırptığımız yumurta beyazlarını ekleyin ve dikkatlice karıştırın. 24 cm’lik kelepçeli kek kalıbına boşaltın. 175 derecede önceden ısıtılmış fırında 50-55 dakikada pişirin. Fırından çıkartıp soğumaya bırakın. Mümkünse bir gece streç flim ile sarıp buzdolabında bekletin. Dikiş ipi yada uzun ve tırtıklı bir bıçak yardımı ile enlemesine üç eşit parçaya ayırın.
- Dolapta beklettiğiniz oldukça soğuk kutu kremanızı bir kaba boşaltın ve mikser yardımı ile katılaşıncaya kadar çırpın. Biraz katılaştıktan sonra içine toz şekeri ve krema sertleştiriciyi ekleyerek biraz daha çırpın.
- Kelepçeli kalıbı tabanı olmadan, pasta yapacağınız servis tabağına yerleştirin. 1.parçayı en alta koyun ve vişne suyu ile ıslatın, üzerine kremanın yarısını yayın. Vişne tanelerini ve damla çikolatayı kremanın üzerine serpin. Üzerine 2.parçayı koyun ve vişne suyu ile ıslatın, üzerine kalan kremayı yayın. Kremanın üzerine vişne ve damla çikolata serpin ve 3. parça keki koyup, vişne suyu ile ıslatın. Mümkünse üzerine bir kapak kapatarak, 1 gün buzdolabında bekletin. (Vaktiniz kısıtlı ise en az bir saat bekletin.) Ertesi gün, pastanızı kalıptan çıkarın ve krem şanti ile kaplayıp, süsleyin.
