Kabak Çiçeği Dolması Tarifi

Kabak çiçeği dolması yapabilmek için öncelikle zor elde edilen kabak çiçeğine ihtiyaç vardır.

Kabak çiçekleri, karıncalanma veya kapanmasından önce sabah erken saatlerde dikkatlice toplanmalıdır. Toplarken özellikle polenlerin zarar görmemesine dikkat etmelisiniz.

Dolma içi yapmak için 2 baş orta büyüklükte soğan zeytinyağında kavurulur.

Kavurulmuş soğana az salça, bulgur, mürdümük ve pirinç ilave edilir.

Karışıma daha sonra nane, maydonoz, dereotu, tuz ve karabiber eklenip dikkatlice zedelenmeden yıkanmış kabak çiçeklerinin içine bu malzeme doldurulur ve tencereye dizilir.

Üzerine zeytinyağı gezdirip az su ilave edildikten sonra kısık ateşte pişirilir.

Bundan sonraki kısım klasik dolmanın başına gelenler gibidir. Kabak çiçeği dolması soğuk yenir, özellikle meze olarak nefistir. Pişirirken ve yerken çiçeğin çenek kısmının yenmesi de tavsiye edilir.

Kabak çiçekleri aynı zamanda yumurta ve mısır unundan hazırlanmış sosa batırılıp, kızdırılmış zeytinyağına kısa bir süre tutularak sonra alınıp da yenebilir.

Ayrıca cızmamma veya dalangıda da denilen ve çiçeklerin doğranıp rendelenmiş soğan, nane, maydonoz, dereotu ve bol unla beraber zeytinyağında kızartılmasıyla yapılan bir kızartma çeşidi de vardır.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here