Suyun yarısını kaynatın. Bulguru kaynar su ile ıslatıp, suyunu çekmeye bırakın. Soğanı, sarmısağı, dereotunu ve maydanozu ince ince kıyın..
Malzeme
- Su (4 su bardağı)
- İnce bulgur (2,5 su bardağı)
- Un (2 su bardağı)
- Küçük boy soğan (1 adet)
- Sarmısak (7 diş)
- Dereotu (yarım bağ)
- Maydanoz (1 bağ)
- Katı yağ (3 çorba kaşığı)
- Kuru nane (yarım çorba kaşığı)
- Kekik (yarım çorba kaşığı)
- Toz kişniş (yarım çorba kaşığı)
- Kimyon (yarım çorba kaşığı)
- Yenibahar (yarım çorba kaşığı)
- Kırmızı pulbiber (2 çorba kaşığı)
- Tuz
- Karabiber
- Domates salçası (2,5 çorba kaşığı)
Yapılışı
- Suyun yarısını kaynatın. Bulguru kaynar su ile ıslatıp, suyunu çekmeye bırakın. Soğanı, sarmısağı, dereotunu ve maydanozu ince ince kıyın.
- Yağı tencerede eritin. Yağ kızınca soğanı pembeleşinceye kadar kavurun ve ateşten alın. İçine salçayı, baharatın tümünü, maydanoz, dereotu ve sarmısağı katıp, karıştırın.
- Islanmış bulgura tuzu, unu ve kalan suyu katıp, yoğurarak bir köfte harcı hazırlayın. Misket büyüklüğünce parçalar koparıp, avucunuzun içinde yuvarlayarak küçük köfteler hazırlayın.
- Bir başka tencerede bolca su kaynatın. Tuzunu ayarlayın. Köfteleri içine atıp 15 dakika haşlayın ve süzdürün. Diğer tenceredeki baharatlı karışımla birleştirin, karıştırarak servis yapın.
Not: Diyarbakır, 5 kişilik
